Unser Südtiroler Cabernet besticht durch eine intensive dunkelrote Farbe, im Duft erinnert er an Johannisbeeren und grünen Pfeffer. Auf der Zunge ist er robust und trocken. Mit milden, feinen Tanninen präsentiert er sich im Abgang lang anhaltend.
REBSORTE
Cabernet
ANBAUGEBIET
Unsere Cabernet Trauben reifen in der Gemeinde Montan und Auer, im Südtiroler Unterland, auf einer Meereshöhe von 220 – 380 Metern. Die Rebstöcke sind auf schotterhaltigen Lehmböden, in Lagen mit südwestlicher Ausrichtung angebaut.
ERNTE UND ERTRAG
Anfang Oktober werden die Cabernet Trauben von Hand verlesen und daraus ein Ertrag von 65 Hektolitern Wein je Hektar gewonnen.
VINIFIKATION
Nach Anlieferung der Trauben in kleinen Kisten zu 220 kg, werden die Trauben leicht gequetscht, entrappt und bei kontrollierter Temperatur von 27°C im Gärbehälter vergoren. Die Lagerung und Reifung erfolgt in großen Holzfässern.
SPEISEEMPFEHLUNG
Der Cabernet passt unter anderem zu rotem Fleisch, Wild, Federwild und pikantem Käse.
FLASCHE |GL71 | Altglassammlung
VERSCHLUSS | FOR51 | Getrennte Abfallsammlung/Biomüll
KAPSEL | C/PVC90 | Aluminium-Metall-Abfall
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